Tavkveri

Tavkveri er en af Georgiens ældgamle blå druesorter – og en af de mest spændende for dem, der ønsker rødvin med både friskhed, struktur og et tydeligt præg af terroir. Hos Blume Vinimport finder du rødvin på Tavkveri fra små georgiske producenter, der arbejder med respekt for tradition, natur og håndværk.

Druen Tavkveri dyrkes primært i Kakheti-regionen i det østlige Georgien, hvor den trives i det varme, kontinentale klima. Tavkveri betyder “hoved” eller “top” på georgisk, og refererer til druens let fladtrykte top. Den bruges både til rødvin og rosé – og vinder langsomt frem blandt internationale vinelskere, der søger noget anderledes end de klassiske druer som Cabernet Sauvignon eller Merlot.

Tavkveri-vine er typisk let til medium i farve, men overrasker med markante tanniner, frisk rød frugt og en saftig syre, der gør dem ideelle til mad. De minder nogle gange om en mellemting mellem Pinot Noir og Gamay – men med et georgisk twist, der gør dem helt unikke.

Mange Tavkveri-vine laves i qvevri, de traditionelle lerkrukker, som graves ned i jorden. Denne metode giver vinene ekstra struktur, tekstur og kompleksitet. Ofte gæres vinene spontant, uden tilsatte gærtyper, og de er som regel ufiltrerede og med lav eller ingen tilsætning af svovl. Det giver en rødvin med karakter, ægthed og tydelig oprindelse.

Hos Blume Vinimport arbejder vi fx med Wine Horizon, en lille producent i Kakheti, der laver Tavkveri med fokus på balance, dybde og naturlig vinifikation. Resultatet er en levende vin, der fungerer både som et let, køligt glas på en sommeraften og som en kompleks ledsager til grillmad, krydrede retter eller modne oste.

Tavkveri er stadig relativt ukendt uden for Georgien – men netop derfor også en drue, der overrasker og imponerer. Hvis du søger rødvin med friskhed, autencitet og anderledes kant, er Tavkveri et godt sted at starte.