Bordeaux med sjæl: Château Civrac og vinens nye stemmer
Hos Blume Vinimport er vi optaget af vin, der fortæller noget. Om stedet, det kommer fra. Om dem, der har lavet det. Og om det, vi selv søger, når vi skænker det i glasset.
Derfor er det en fornøjelse at præsentere Château Civrac – en lille ejendom i Côtes de Bourg i Bordeaux, hvor gamle traditioner møder nye kræfter. Men før vi når dertil, lad os tage et skridt tilbage og se på det større billede.
Frankrig – vinens epicenter
Frankrig er måske verdens mest ikoniske vinland – og uden tvivl det mest indflydelsesrige. Det var her, begreber som appellation, terroir og cru blev formuleret og formaliseret, og det er stadig Frankrig, resten af verden måler sig op imod. Fra Bourgogne til Champagne, Rhône og Loire – og selvfølgelig: Bordeaux.
Men Frankrig er ikke bare tradition. Under de klassiske overflader gemmer sig en rigdom af forskellighed og fornyelse – især i Bordeaux, som både er præget af prestige og pionerånd.
Bordeaux: Klassikeren med kant
Bordeaux forbindes ofte med tunge rødvine, dyre slotte og støvede etiketter – men det er kun en del af historien. Regionen er stor, kompleks og geografisk delt i to af floden Gironde:
-
Venstrebreden domineres af Cabernet Sauvignon og producerer strukturerede, lagringsværdige vine.
-
Højrebreden, hvor Merlot og Cabernet Franc er i fokus, står for blødere, mere frugtdrevne udtryk med tidligere drikkemodenhed.
Det er netop på højrebreden, i bakkerne omkring Côtes de Bourg, at Château Civrac holder til.
Château Civrac – et levende Bordeaux-manifest
Château Civrac er en lille, familieejet vingård, genoplivet af den australske vinmager Alex Gibson og hans partner Grace i 2019. Ejendommen var dengang forladt og forfalden, men rummer i dag en af regionens mest spændende historier.
Parret har genplantet markerne, restaureret kældrene og skabt et levende terroirprojekt, hvor respekten for jorden går hånd i hånd med moderne håndværk.
Naturnær tilgang og kompromisløs vinifikation
Civrac drives uden brug af sprøjtegifte, ukrudtsmidler eller syntetisk gødning. I stedet anvendes grøngødning, dækafgrøder og græssende får. Marken pløjes ikke, og der arbejdes bevidst for at bevare jordens mikrobiologi og biodiversitet.
I kælderen gæres vinen på naturgær og uden tilsætninger. Man filtrerer og klarer ikke – og der arbejdes med beton, amfora og nænsomme metoder, der lader frugt og terroir stå i centrum.
Resultatet er vine, der balancerer mellem klassisk Bordeaux og en ny generation af vinmagere, der tør gå egne veje.
Udvalgte vine fra Château Civrac
🍷 Château Civrac 2019
Druesammensætning: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Vinifikation: Koldmaceration, spontangæring i beton
Stil: Klassisk højrebredsprofil – mørk frugt, blomme, krydderi og diskret eg. Blød tekstur og rank syre.
Match: Faste oste, rustikke kødretter eller som seriøs hverdagsvin med dybde.
🍷 Amphore Indigène 2021
Druesammensætning: 50% Merlot, 50% Cabernet Franc
Vinifikation: Spontangæret og lagret 12 måneder i lerkrukker (amphora) – uden tilsætning
Stil: Let og levende med noter af røde bær, krydderurter og støvet mineralitet. Rå og raffineret.
Match: Charcuteri, grillet fjerkræ, vegetariske retter.
🍷 Malbec 2021
Druesammensætning: 100% Malbec fra 65 år gamle vinstokke
Vinifikation: Gæret og lagret i nye 400 L fade (Vinification Intégrale)
Stil: Dyb, fløjlsblød og struktureret – brombær, skovbund, ristet eg
Match: Braiseret kød, grillede grøntsager, intense oste
Anerkendelse: Guld ved Sakura Japan Women’s Wine Awards 2023
🥂 Ériu Crémant
Druesammensætning: Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon
Vinifikation: Méthode Traditionnelle, 11 måneder sur lie
Stil: Knastør Blanc de Noirs – røde æbler, citrus, brioche og urtekant.
Match: Østers, sprøde snacks, lufttørret skinke
Bordeaux – stadig relevant, stadig rebelsk
Château Civrac er et vidnesbyrd om, at Bordeaux ikke kun er slotte og støv. Det er også liv, forandring og nye perspektiver. Når vinen får lov at være ærlig og ufiltreret, opstår der noget særligt – og det er præcis, hvad Civrac formår.
Vil du lære Bordeaux at kende på ny, er dette et godt sted at starte.
💌 Tilmeld dig Flaskeposten nederst på siden
Vil du høre historierne før alle andre – og få adgang til særlige smagekasser, som ikke kommer på webshoppen?
Flaskeposten lander 1–2 gange om måneden i din indbakke og byder på:
– Små producentportrætter og vinfortællinger
– Udvalgte flasker og anbefalinger
– Bag-om-glasset indblik i druer, metoder og mennesker